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食用菌产业工业化成趋势,袋装设备、灭菌设备助力提档升级

发布日期:2021-11-30

随着近年来人们更加注重膳食结构的均衡,在烹饪食材的选择上也呈现出多元化趋势。尤其是随着近年来有着较高营养价值的杏鲍菇、蟹味菇等食物市场认可度提升,食用菌产业也在原有的香菇、金针菇等受欢迎的基础上迎来新一轮利好发展机遇,食用菌工业化生产也成为产业发展中重要的优化升级路径,袋装设备、杀菌设备等使用也为生产带来重要支持。

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食用菌中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素,因此其也是一日三餐中常会出现的主要食材。而据了解,我国也是较早栽培和利用食用菌的国家,目前国内已知的食用菌种类高达250种,可进行人工栽培的食用菌则达到已知类目的四分之一左右,涵盖人们常见的香菇、金针菇黑木耳与双孢蘑菇、杏鲍菇、蟹味菇、猴头菇、草菇、松茸、牛肝菌等。

受到近年来耕地资源紧张、食用菌栽培技术提升、均衡膳食需求增长等多方因素的影响,食用菌产业可谓是迎来快速增长期。据相关数据显示,2020年我国食用菌总产量突破4000万吨大关,达到4081.2万吨,预计到2021年还将达到4203.6万吨,这也意味着我国食用菌产量将实现从2016年至今的连续增长。

值得一提的是,在食用菌产业规模不断扩大与产量持续增长的背后,少不了工业化生产的支持。与传统的分散式栽培生产不同,食用菌工厂化生产是一种利用光照设备、加湿设备、加热设备等模拟生态环境,并采用食用菌袋装生产线、杀菌设备、烘干设备、数控系统等进行智能化控制与自动化作业的一种生产方式。因工业化生产能够对生产环境的湿度、温度等进行智能控制,又进一步推动了食用菌生产中的备料、制包、灭菌、接种、培养、出菇、包装等环节实现自动化或半自动化生产,对保障食用菌质量与产量稳定、降低生产成本等有着关键影响。

笔者也注意到,随着食用菌产业成为地区脱贫攻坚的重点产业,各食用菌产区也着力壮大工业化生产水平,并借力先进的袋装设备、杀菌设备赋能生产。例如重庆城口县去年以来引入自动化的食用菌装袋生产线,输送、套袋、装袋、扎口、贴胶等环节均可实现高效的机器操作,减少生产成本的同时,每日可进行36000袋食用菌加工的水平也为提升生产效率提供了切实可行的方法。

与此同时,相较于传统的常压力灭菌锅或是灭菌灶,当下食用菌生产中运用高温高压灭菌设备,在自动化控制的基础上即可轻松实现灭菌设备压力、温度等参数的调节,升温、保温、排气、冷却等也是不在话下。据了解,随着高温高压灭菌设备投入使用,食用菌袋装后的灭菌效率缩短了一半,当下只需要20个小时左右就能完成灭菌。

现如今,食用菌产业已然成为我国随着食用菌产业向着工业化、自动化、智能化发展,这也进一步推动食用菌标准化水平不断提升,高效、高质量也正成为该产业发展中的重要优势。同时,目前我国食用菌产业尚属于转型发展阶段,抓住先进设备使用先机,或许也将推动地方产业更好抢占市场份额。

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